江南百景图中的鱼肉主要用于灶台烹饪各式鱼系菜肴，同时可交付居民委托、驿站物资需求，多余鱼肉还可以出售换取铜币，部分特殊玩法也会消耗鱼肉作为兑换材料，是贯穿城市经营与探险内容的重要食材资源。
鱼肉最核心的用途就是投入灶台进行菜品制作，基础的清蒸鱼仅消耗鱼肉即可完成制作，红烧鱼需要搭配鱼肉、酱油与糖，一口闷则需要鱼肉搭配豆腐和盐，这些菜肴产出之后，既可以作为驿站外出探险的补给物资，也能够用来满足城内部分建筑升级的材料要求，部分菜品还可以用来提升居民满意度，维持城市运转的基础状态。需要注意，有少数特殊鱼种无法转化为可用鱼肉，不能参与菜谱烹饪，收集资源时需要加以区分，避免囤积无法使用的渔获占用背包空间。烹饪鱼肉菜品存在一定概率失败，大批量制作时需要预留一部分鱼肉作为损耗储备，防止关键物资出现缺口。
鱼肉会频繁出现在城内居民随机委托任务当中，城中居民会随机刷出上交鱼肉的请求，完成交付之后可以拿到铜钱、补天石、画轴碎片等各类回报，部分鸡鸣山相关任务也会要求上交一定数量的鱼肉，日常库存需要预留一部分，不要把鱼肉全部投入灶台烹饪，防止任务刷新之后缺少材料无法完成。驿站派遣探险队伍外出执行任务时，不少探险路线会要求携带鱼肉或者鱼肉制成的菜肴作为出行物资，鱼肉储备不足会直接导致派遣任务无法开启，耽误资源获取进度。跨城池经营时，应天府产出的鱼肉可以通过漕运运输到苏州、杭州等其他城池，保障多座城市的烹饪与任务需求。
当鱼肉库存溢出，远超烹饪和任务消耗所需时，可以将多余鱼肉卖给花婶、尼克换取铜币，尼克收购食材的价格会更高，优先将富余鱼肉交付尼克，以此最大化铜币收益，铜币可以反向投入城市建设、建筑升级，形成资源循环。部分限时主题玩法开启期间，鱼肉也会作为基础交易材料，和其他道具搭配兑换活动限定建筑、装饰道具，活动开启阶段需要提前清点鱼肉存量，避免错过兑换机会。想要稳定维持鱼肉供给，除鱼塘持续生产之外，还可以利用探险地图钓鱼点位快速补充库存，搭配农牧属性的居民驻守鱼塘，进一步拉高鱼肉产出效率，减少反复刷取资源的时间成本。
